Rasmalai

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Rasmalai je najljubša sladica ne le med Bengalci, ampak tudi po vsej državi. Običajno se pripravlja ob posebnih priložnostih ali med praznično sezono. Fluffy paneer kroglice, potopljene v kremno mleko z okusom žafrana, so popolnoma božanske narave. Postrezite ga ohlajeno in ne boste potrebovali nobene spremljevalke s to sladko sladico.

Čas pripraveČas kuhanja

15 - 20 minut

20 - 25 minut

Služi

5 ljudi

Sestavine

Za Paneer

• 10 skodelic mleka
• 2 žlički limoninega soka

Za Rasgullo

• 500 g Paneer
• 1 žlica Maida
• 1/2 žličke koruzne moke
• 1 žlička sladkorja
• 1/4 žličke kardamona v prahu

Za sladkorni sirup

• 2 skodelici sladkorja
• 5 skodelic vode

Za Rabdija

• 10 skodelic mleka
• 5 žlici sladkorja
• 1/2 žličke žafrana
• 1/2 tsp kardamom prahu
• 10 mandljev (narezan)
• 10 pistacij (rezanih)

Metoda

Za Paneer

Korak 1

Prinesite mleko, da zavre v ponvi.

2. korak

Zmanjšajte plamen in dodajte limonin sok. Neprekinjeno mešajte.

3. korak

Mleko se bo začelo strjevati. Na tej točki ga morate še naprej vznemirjati.

4. korak

Ko je zgoščevanje končano, ga napnite skozi krpo iz muslina. Počakajte, da se ohladi.

Korak 5

Stisnite krpo iz muslina, da odstranite vso vodo.

6. korak

Privezite vozel na krpo in pustite, da ga obesite 15 - 20 minut. Zdaj pritisnite to, tako da na njem ostane težek predmet 40 - 45 minut. Paneer je pripravljen. Takoj jo lahko uporabite ali shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.

Za Rasgullasa

Korak 1

Prenesite paneer na ploščo. Dodajte žličko maide, koruzne moke, kardamoma in sladkorja. Mešajte, da oblikujete gladko testo, tako da pritisnete s peto roke.

2. korak

Testo razdelimo na enake dele. Pazljivo poravnajte kroglice in pazite, da ne nastanejo razpoke.

3. korak

Sladkor in vodo segrevajte na nizkem plamenu, da pripravite sladkorni sirup. Ko se sladkor raztopi, povečajte plamen in ga pustite vreti približno 3 do 4 minute.

4. korak

Zmanjšajte plamen in mu dodajte razgullo eno za drugo. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da kuhamo približno 15 minut. Neprekinjeno mešajte.

Korak 5

Sedaj naj bi se rasgulas, ko ga pritisnemo, pomakniti nazaj in naj bi bil dvakrat večji od prej. To pomeni, da je popolnoma kuhal.

Za Rabdija

Korak 1

Dodajte pistacije, mandlje in žafranove niti v 3 žličke toplega mleka in ga pustite na strani.

2. korak

Prekuhajte mleko v debeli ponvi. Naj se zmanjša na polovico. Medtem, ko delate tako, mešajte mleko.

3. korak

Dodajte sladkor in kardamom v prahu. Naj se sladkor popolnoma raztopi.

4. korak

Dodajte mleko s mandlji, pistacijami in žafranom v posodo.

Korak 5

Dobro premešajte in izklopite plamen.

Za Rasmalaija

Korak 1

Vzemite razgulas in jih stisnite, da odstranite presežek sladkornega sirupa.

2. korak

Dodajte te razgulase v rabdi.

3. korak

Pustite, da se ohladi in ga nato shranite v hladilniku. Ponudite ga ohlajeno, medtem ko ga okrasite z več cvetnimi mandlji in pistacijami.

Prehranske informacije

342 K cal24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

Kalorije

Beljakovine

Maščobe

Ogljikovi hidrati

Holesterol

Natrij

Kalij