Zmešajte koralander dosa
V tem členu
- Sestavine
- Metoda
- Prehranske informacije
Ta je okusna sorta dosa, ki je posebej ustvarjena za dodajanje beljakovin in vlaken v dozo in je bolj zdrava. Krošnje so super hrana in uživanje surovih ohrovtov je najboljši način, da jih izkoristite, a zelo malo jih radi jesti surovo, zato so recepti, kot je ta, koristni. V tem receptu uporabljamo cvetel zeleni gram (moong), celi črni gram (udad) in belo čičerko (Kabuli channa), vsa močna živila, pakirana v eno.
| Služi | Čas pripraveČas kuhanja
| 4 osebe | 30 minut10 minut
Sestavine
Za namakanje
- 3 skodelice riža idli (poseben riž, ki je na voljo v indijskih trgovinah za izdelavo idli in dosasov)
- 1 skodelica celotnega belega urada dal (razdeliti črni gram)
- 2 žlički (čajna žlička) semen piskavice
- Voda za namakanje
Za sprouting
- 1/3 skodelice zelenega grama
- 1/3 skodelice celega črnega grama (urad)
- 1/3 skodelice belega graška (chole)
- Voda za namakanje
Za brušenje
- 1 skodelica mešanih poganjkov
- 3 skodelice riža idli
- 1 skodelica v celoti beli urad dal
- 1 žlička kuminega semena
- 1 česen, olupljen ali neolupljen
- ½ palčni ingver kos
- 2 do 3 zelene čilije
- Sol po okusu
Za koriander mešane kaljene doze:
- 1 skodelica koriandra, drobno sesekljana
- 4 žličke olja, Za začimbe
- 1 majhna čebula, drobno narezana
- ½ žličke kumine semen
- 1 zeleni hlad, drobno narezan
- 1 žlica koriandra, nasekljano
Metoda
Da naredimo Idli Dosa Batter
Korak 1
Namočite riž v vodo. Pustite, da voda popolnoma potopi riž. Pustite, da se namakate približno 6 ur.
2. korak
Istočasno namočite urad dal in fenugreek v vodo na podoben način, tako da dal popolnoma potopi v vodo. Pustite, da se tudi namakate približno 6 ur.
3. korak
Uradite dal dal v fino gladko testo. Med brušenjem uporabite vodo, ki jo uporabljate za namakanje, da postane gladko in puhasto testo.
4. korak
To testo nalijemo v veliko posodo (dovolj veliko, da se testo lahko fermentira in poveča njegova prostornina).
Korak 5
Zmešajte riž v gladko pasto in dodajte samo potrebno količino vode, da se zmelje v skoraj gladko testo. Ne dodajajte preveč testa, ampak bo postal preveč voden. Za boljšo gladkost lahko riž zmeljemo v serijah.
6. korak
Kombinirajte urad in rižev testo, dodajte sol po okusu in ga postavite čez noč ali vsaj 12 ur, dokler testo ne fermentira. Ko se fermentira, se bo testo povečalo.
Za sprouting
Korak 1
Razvrsti cele grme, da odstraniš kamne.
2. korak
Operite in nato namočite v vodi 6-8 ur ali čez noč.
3. korak
Po namakanju ponovno sperite moong in izlijte vodo.
4. korak
Nato namočeno moong obesite v vlažno krpo 10-12 ur (odvisno od podnebja).
Korak 5
Dajte ohrovtam, da pridejo iz tkanine iz muslina. Če se krpo posuši, jo pogosto poškropite.
6. korak
Če opazite kratke izboje, so vaši kalčki pripravljeni za uporabo.
Da bi mešanica poganjala koriandra dosa
Korak 1
Najprej zdrobimo poganjke skupaj z idli-dosa testo, kumina semena, česen, ingver in zelene chilies, koriander skupaj z malo vode. Ne dodajajte preveč vode, da preprečite, da bi postala tekoča.
2. korak
Nalijte ga v skledo za mešanje, dodajte sol in premešajte (ne pozabite, da ima vaš idli-dosa testo že dodano nekaj soli, dodajte ustrezno)
3. korak
Postavite ponev / non-stick tawa na srednji toploti.
4. korak
Ko je dovolj vroče, nalijte lonček testa in vrtite v krožnem gibanju, da ga razprostrete kot dozo. Malo olja okrog dase.
Korak 5
Razširite nekaj začimb na vrhu. Mokra površina mu bo pomagala, da se drži. Po potrebi dodajte malo olja na čebulo.
6. korak
Ko dno dase z lahkoto dvigne ponev, ga obrnite na drugo stran in kuhajte minuto.
7. korak
Znova ga obrnite, prepognite na pol in izklopite toploto.
Korak 8
Postrezite vroče s potapljanjem ali omako ali chutney po vaši želji.
9. korak
Ponovite postopek za pripravo drugih odmerkov.
Prehranske informacije
Velikost serviranja 50, 9g
| Kalorije | 145Kalorije iz maščob50
| Skupaj Fat | 5, 3 g 8%Nasičena maščoba0, 1 g 0%
| Trans maščobe | 0, 0gNatrij190 mg 8%
| Kalij | 58 mg 2%Skupni ogljikovi hidrati14, 0 g 5%
| Prehranske vlaknine | 0, 5 g 2%Sladkorji0, 9 g
| Beljakovine | 1, 8 gVitamin A0%
| Vitamin C | 6%Kalcij1%
| Železo | 8%
* Temelji na prehrani kalorij 2000
Podrobnosti o hranilni vrednosti so ocena in se lahko uporabijo le kot vodilo za približevanje.
Nasvet: V zimskem času se testo traja dlje, da fermentira. Namesto tega lahko testo postavite v pečico in vklopite luč za nekaj ur. Ko se pečica segreje, ugasnite luč in pustite, da testo fermentira. V odsotnosti svetlobe pečico segrejte, segrejte in izklopite pečico, nato pa ohladite testo v pečici.