Izogibanje dodatkov v hrani in kaj iskati
Aditivi za živila
Kako enostavno je razumeti oznake na živilih, če ima vaš otrok težave z dodatki ?
Ni dovolj preprosto, kot pravi aktivistka Sue Dengate iz mreže Netoleranca za hrano, ki pravi, da številne starše še vedno zmedejo nalepke. Ena pasta je "antioksidant", beseda, ki pričara misli o superhrani, v primeru antioksidanta 320 pa je konzervans, ki je povezan z obnašalnimi težavami pri nekaterih otrocih. Vendar mnogi starši predpostavljajo, da je »antioksidant« enak zdravju.
»En oče mi je povedal, da je namerno kupoval izdelke z antioksidantom 320, ker so antioksidanti dobri za vas, « pravi Dengate.
„Ne vsebuje umetnih barvil, arom ali konzervansov“ je lahko druga past. V primeru narančasto-rumene zelenjavne barve annatto je lahko živilsko barvanje naravno in še vedno povzroča težave nekaterim otrokom - raziskave so jo povezale s kožnimi izpuščaji. Pogosto se uporablja pri žitaricah, prigrizkih in mlečnih izdelkih.
McDonald's ga je odstranil iz sladoleda za mehke servise, Sanatorij pa ga je spustil iz sojinega sladoleda So Good Vanilla Bliss. Parmalat je v postopku prehoda z annatto 160b na beta karoten 160a za uporabo v jogurtih.
»Mnogi starši se tudi ne zavedajo, da čeprav lahko na etiketi piše, da ne vsebuje umetnih arom, lahko še vedno vsebuje ojačevalce arome, kot so izvlečki kvasovk in hidrolizirane rastlinske beljakovine, ki lahko pri nekaterih otrocih povzročajo težave, kot so obnašanje in nepazljivost, « dodaja.
Vse to združuje dejstvo, da mnogi starši pomotoma verjamejo, da so aditivi vedno navedeni po številu na etiketi, da lahko zlahka prepoznajo sestavine, s katerimi imajo otroci težave. Vendar imajo proizvajalci možnost, da uporabijo številke ali imena in ne vsi starši to razumejo - predpostavljajo, da je hrana varna, če ne vidijo številke, pravi Dengate.
"Bilo bi jasneje, če bi oznake uporabljale številke za identifikacijo sestavin, " se strinja Brisbaneov dietetik Julie Masci. "Za razumevanje nekaterih oznak skoraj potrebujete stopnjo kemije - pomagala sem staršem, da je pred kratkim prebrala nalepko na kremni rezini in da so sestavine trajale 13 vrstic. Predlagal sem, da bi ji bilo bolje, če bi sama naredila rezino."
Dengate verjame, da bi morale svetovne oznake živil slediti vodilu Evropske unije, kjer morajo živila z določenimi dodatki povedati, da imajo lahko "škodljiv vpliv na vedenje in učenje".
Ti dodatki vključujejo šest barvil za živila, znana kot "Southampton Six" - sončno rumena, kinolinska rumena, karmoizin, alura rdeča, tartrazin in ponceau - po raziskavi iz leta 2007, ki jo je izvedla Univerza Southampton, so ugotovili, da povzročajo hiperaktivnost pri otrocih.
Kljub temu pa ni jasno, kako velik je problem nekaterih aditivov za hrano za otroke.
"Ni veliko dobrih raziskav o učinkih aditivov na otroke in ne vemo, koliko otrok je prizadetih, " pravi Liz Beavis, diabetik Sydney. "Vendar pa je raziskava Univerze v Southamptonu pokazala, da je šest živilskih barvil kot tudi konzervans natrijevega benzoata lahko vpliva na otroke v populaciji na splošno.
Povezava med aditivi in obnašanjem je težavna tudi za raziskave, pravi Beavis. Čeprav je glavni dokaz za težavo z anatto, je kožni izpuščaj, mnogi starši pa poročajo tudi o težavah z vedenjem.
»Toda v primerjavi s kožnim izpuščajem, ki ga je enostavno videti, je lahko interpretacija vedenja bolj subjektivna, tako da je raziskava bolj izziv«, pravi.
Kaj namigujejo starši, da lahko nekaj v hrani povzroča težave?
Mnogi starši sumijo, da je hrana po odstranitvi drugih razlag za otrokovo vedenje ali težavo s koncentracijo, pravi Masci. Toda v Dengatovi izkušnji je običajno, ko namerno ali po nesreči odstranijo nekatere dodatke iz otrokove prehrane, da začnejo gledati hrano, kot je mati, ki je opazila, da se je njeno otrokovo obnašanje izboljšalo, ko je v supermarketu zmanjkalo njegove najljubše prigrizke - okusom riževega glutamata .
Glede na to, zakaj so nekateri otroci ranljivi in ne drugi, je verjetno kombinacija genov in količine aditivov, ki so jim otroci izpostavljeni - en otrok, ki je reagiral na annatto, je imel do pet jogurjev na dan, pravi Dengate.
Ni presenetljivo, da se Dengate, Masci in Beavis strinjajo, da prehrana, ki temelji na sveži namesto na zelo predelani hrani, lahko pomaga preprečiti težave z dodatki - čeprav je res, da lahko naravno prisotne kemikalije v svežih živilih povzročajo težave.
»Če bi jedli, kot so jedli naši prastarji, ne bi imeli toliko težav - ničesar, kar bi izšlo iz tal, mu ničesar ni dodalo, « pravi Masci.