Malabar Pathiri

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Pathiri je klasična in tradicionalna jed za muslimane v Kerali in tudi neizbežni del kuhinje Malabar. Šteje se za odlično jed za razbijanje posta med ramadanom. Znana je tudi kot Ari pathiri (rižev palačinka) in obstaja še veliko drugih variant. Kombinacija pathiri in piščančjega curryja je nepremagljiva in jo lahko postrežemo za zajtrk in večerjo.

Čas pripraveČas kuhanja5 - 10 minut30 - 35 minut

Služi

4 osebe

Sestavine

• 3 skodelice riževe moke
• 3 skodelice vode
• 2 žlici olja
• 1/2 skodelice kokosovega mleka (neobvezno)
• Sol po okusu

Metoda

Korak 1

Ročno moko pečemo na majhnem ognju, dokler se barva ne spremeni iz bele v kremno. Med praženjem neprekinjeno mešanje ali moka lahko zgori.

2. korak

Ko se moka ohladi, jo prerežemo s finim očesom.

3. korak

V ponvi zavrite vodo s soljo in 1 žličko olja.

4. korak

Ko voda zavre, zmanjšajte plamen in dodajte malo moke. Neprekinjeno premešajte, sicer se lahko moka drži dna. Mešajte 10 do 15 sekund.

Korak 5

Izklopite plamen. Pustite, da se malo ohladi in začnete gnetiti testo. Patiri bi bili mehkejši, če bi testo zamesili, ko je vroče.

6. korak

Ko se testo zmehča, začnite izdelovati majhne limonaste kroglice iz testa.

7. korak

Te kroglice poravnajte s chapathijevim valjčkom, da naredite tanke patrice, podobno kot chapathi.

Korak 8

Na obeh straneh lahko nanesete malo olja, da se izognete lepljenju, lahko pa tudi pražite rižino moko preko piramide.

9. korak

Segrejte tawa, in postavite valjane pathiri nad njim.

Korak 10

Po 15-20 sekundah obrnite na pot. Še naprej pritiskajte z ravno žlico, da se bo začel napihovati. Kuhajte še 30 - 40 sekund in se obrnite. Ptičice naj ostanejo bele barve.

11. korak

Pečeno pecivo prenesite na krožnik in ga ponovite za preostalo testo.

Korak 12

Te patire je mogoče namočiti v kokosovo mleko nekaj minut pred serviranjem.

Korak 13

Pathiri najbolje služi ne-vegetarijanskim kari, kot so piščanec, ovčetina ali riba.

Prehranske informacije

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

Kalorije

Beljakovine

Maščobe

Ogljikovi hidrati

Holesterol

Natrij

Kalij