Dahi Bhalle Chaat

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Slavni indijski Dahi Bhalle Chaat ne potrebuje predstavitve. Znano je po različnih imenih v nekaterih delih Indije. Ali ga imenujete Dahi Vada, „Dahi Bhalle“, „Doi Bora“ ali katerokoli drugo ime, veste, da gre za eno skledo okusnosti. To je ena od tistih posebnih jedi Holi, ki je priljubljena med otroki in odraslimi. Mehki, sočni ocvrti cmoki v debelih, pretepli jogurtih, obloženih z indijskimi čutni in začimbami. Ne moreš si pomagati, ampak reči, da si ga pripravil.

Čas pripraveČas kuhanja10-15 minut + čas namakanja25-30 minut

Služi

8 ljudi

Sestavine

• 1 skodelica opranega razpoka Urad Dal (Črni gram)
• 1 žlička soli ali po okusu
• Olje za Deep Fry
• 1000 ml jogurt
• 1/4 skodelice vode
• 4 žlice sladkorja
• Sol po okusu

Za okrasitev

• Tamarind Chutney
• Zeleni pekač
• Dahi Bhalla Masala
• Najlon Sev
• Sesekljani korijander

Metoda

Korak 1

Za dahi bhalla masala, kombinirajte 2 žlički pražene zdrobljene kumine seme, 1 žličko prahu rdečega čilija in 1 žličko soli. Dati na stran. Prav tako ga lahko izdelate v veliki količini in shranite v neprepustno posodo.

2. korak

Urad 2-3 dni je bil opran, dokler voda ne teče čisto. Namočite ga v sladki vodi 3-4 ure. Ko ste namočeni, odcedite vso vodo in jo zmešajte v mešalniku v fino pasto. Uporabite čim manj vode.

3. korak

V idealnem primeru mora biti konsistenca testa vada debela. Dodajte sol in zmešajte testo, da vključite zrak. Ne pustite, da testo sedi dolgo po tem, ko ste dodali sol.

4. korak

Za cvrtje segrejte olje. Ko je olje vroče, obrnite toploto na medij in spustite žlico pripravljenega testa v olje. Naenkrat lahko prepražimo 4-5 vad

Korak 5

Popecite jih tako, da so svetlo zlato rjave barve. Ko jih naredimo, jih prenesite na papir, tako da je presežek olja prepojen. Postopek ponovite, dokler ni vse testo končano.

6. korak

Napolnite vodo v skledi, ki je dovolj velika, da se prilega vsem vadam. Držite jih namočene vsaj 30 minut.

7. korak

Medtem ko so namočeni, jogurt premagajte z vodo, sladkorjem in soljo, dokler ni gladka in kremasta.

Korak 8

Za serviranje iztisnite odvečno vodo iz vade tako, da jo postavite med dlani. V skledo za serviranje postavite 3-4 vad; nalijte pripravljeni pretepen jogurt.

9. korak

Okrasimo s čajno žličko tamarinda chutney, zeleno čutilo, velikodušno stiskamo pripravljeno masalo, nekaj najlonskih sevov in malo narezan koriander.

Prehranske informacije

199 K cal13, 6 g1, 8 g29, 5 g8 mg673 mg532 mg

Kalorije

Beljakovine

Skupaj Fat

Skupni ogljikovi hidrati

Holesterol

Natrij

Kalij

Nasvet: Vadasov nikoli ne pečite na močni vročini, ker bodo hitro postali zlati, notranjost pa bo ostala nekuhana.