Tamarind izvira chutney

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Ta khatti - meethi chutney je narejen iz brezenske tamarinde, datumov in jaggeryja. Ima sladki in tangy okus. To je eden od mora imeti tri chutneys za chaat recepti kot bhel. To je treba imeti dip ali premešamo-in-mix v številnih indijskih prigrizki ali street-food recepti, kot kachori, dahi-vada, aloo tikki klepet, chole chat, samosas, pakora, in tako naprej. Lahko naredite veliko serijo tega ježka, ker ostane več kot mesec dni v hladilniku in če ga zamrznete, je dobro 3-4 mesece.

Čas priprave

Čas kuhanja

15 minut

20 minut

Služi

6 oseb

Sestavine

• 1/4 skodelice brez semena Tamarind (Imli)
• 1/2 skodelice brez semena
• 1/2 skodelice Jaggery (Gud)
• 1/2 čajna žlička rdečega čilnega prahu
• 1/2 čajna žlička kumina v prahu
• 1 čajna žlička Coriander Powder
• 1/4 čajne žličke Garam Masala
• 3 skodelice tople vode
• Sol

Za temperiranje (neobvezno)

• 1 Zeleni čili, drobno narezan
• 1/4 čajne žličke semena kumine
• 1/2 čajna žlička Ginger-Garlic Paste
• 1/4 čajne žličke semena sezama
• 1½ žličke olja za kuhanje

Metoda

Korak 1

Na drobne kose narežite datume in jaggery. Lahko tudi naribate jaggery.

2. korak

Namočene datume, jaggery in tamarindo namočite ločeno v vroči vodi za 10 minut.

3. korak

Prekužite jih skupaj pri nizkem plamenu pribl. 8-10 minut ali dokler datumi ne postanejo mehki in mehki.

4. korak

Ugasnite plamen in pustite, da se ohladi 10 minut.

Korak 5

Prenesite tamarindo, datume, jaggery in vodo v mešalnik in jih pire.

6. korak

Postavite cedilo na skledo in mu nanesite pire.

7. korak

Pire odtisnite z žlico. Stisnite ostanek za preostalo celulozo.

Korak 8

Ostanke zavrzite in napolnjeni pire prenesite v ponvico.

9. korak

Dodamo sol, rdeči čili v prahu, kumini prah, koriander prašek in garam masala ter dobro premešamo.

Korak 10

Prenesite v skledo in postrezite z ali brez temperiranja. Kaljenje je neobvezno in sledijo koraki za popuščanje.

11. korak

V majhni ponvi segrejte olje.

Korak 12

Dodamo semena kumine; ko seme začnejo lomiti, dodajte sesekljane zelene čilije, pasto iz ingverja in česna ter sezamovo seme.

Korak 13

Potegnite 30-40 sekund. Izklopite plamen in nemudoma zlijte zmehčanje na pripravljen chutney, dobro premešajte.

Prehranske informacije

Velikost ene doze: 1 žlica

27Natrij118 mg0 gKalij0 mg0 gSkupaj ogljikovih hidratov6 g0 gPrehranske vlaknine1 g0 gSladkorji5 g0 gBeljakovine0 g0 mgVitamin A0%1%Vitamin C3%2%

Kalorije

Skupaj Fat

Nasičene

Polinenasičene

Nenasičen

Trans

Holesterol

Kalcij

Železo

* Odstotek dnevnih vrednosti temelji na prehrani kalorij 2000.
Vaše dnevne vrednosti so lahko višje ali nižje glede na vaše potrebe po kalorijah.

Nasveti:

• Ne varujte, če želite shraniti ta chutney.
• Zmanjšajte količino vode na 1 skodelico, da naredite debel dip, ali pa dodajte več vode, da pripravite razredčeno dip. V vodo dodajte samo potreben del, ne pa celotne serije, sicer zmanjšuje rok uporabnosti chutney.