Sambar / Sambhar

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Poleg tega, da bo idlis okus odličen, je tudi sambar okusen z dozo, rižem, vado in še veliko več. Tukaj je pristen, a osnovni recept za Sambar. Naredite vsako posodo z malo sambara!

Čas pripraveČas kuhanja10 - 15 minut15 - 20 minut

Služi

3 osebe

Sestavine

• 1 skodelica tur dal, namočena približno 20 min
• 1 do 1, 5 skodelice zelenjave po izbiri
• 1 skodelica čebule, narezana
• 1, 5 skodelice paradižnika, sesekljane
• Limonasto kroglo tamarindo, namočeno v 1/3 skodelice tople vode za 20 min
• 2 do 2, 5 žlice sambar prahu
• 1/2 žličke kurkume
• Sol po potrebi

Za kaljenje (tadka / chaunk) Sambarja

• 2-3 žličke olja
• 2 do 3 suhe rdeče čilije
• 1 žlička senčila / rai
• Ščepec ali dva asafoetida
• 12 do 15 listov curryja

Metoda

Korak 1

Tamarind in toor dal vnaprej, kot je omenjeno.

2. korak

Kuhamo dal s kurkumo v prahu v 2, 5 do 3 skodelice vode v loncu za pritisk za 3-4 piščalke na srednjem plamenu. Mash dal, če ne kašast že.

3. korak

Dodajte čebulo, paradižnik in zelenjavo po vaši izbiri v ponvi. Nalijte ga približno 3/4 skodelice vode in dodajte prašek sambar in sol. Ta zmes pokrijte in kuhajte na srednjem plamenu 15 minut. Na ta način se okusi praška sambar dobro vnesejo v zelenjavo, čebulo in paradižnik. Dodajte malo čilijevega prahu, če vam je všeč začinjen sambar.

4. korak

Medtem izvlecite sok iz namočene tamarinde. Če namočite dovolj časa, morate imeti približno 1/4 skodelice debelega ekstrakta tamarinde.

Korak 5

Zdaj dodajte kuhano dal in ekstrakt tamarinde v mešanico v ponvi. Dodajte še nekaj vode, če je mešanica predebela in pustite, da zavre. Odstrani iz toplote.

6. korak

V drugo majhno posodo nalijte olje in počakajte minuto, da se segreje. Dodajte mu gorčico, jeera, hing in rdeče čilije. Dodajte curry liste, ko se gorčica začne raztresati.

7. korak

Olje in vsebino nalijte v sambar in dobro premešajte.

Korak 8

Okrasite z listi koriandra in postrezite.

Prehranske informacije

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

Kalorije

Beljakovine

Maščobe

Ogljikovi hidrati

Holesterol

Natrij

Kalij