Rogan Josh

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Rogan Josh je poslastica iz Kašmirja. Dobesedno pomeni "rdeča jagnjetina" in ime izhaja iz rdečice jedi, zahvaljujoč kašmirskim čilijem, uporabljenim v receptu. V jedi se roka navzdol in najbolj okusi z naan ali pari rižem. Uživajte z limoninim sokom.

Čas pripraveČas kuhanja10-15 minut40-45 minut

Služi

4 osebe

Sestavine

• 1 kg jagnjetine, narezane na kose srednje velikosti
• 4 žlice olja
• 1/2 skodelice skute
• 4 celi klinčki
• 1/2 palčni cimetov paliček
• 2 lovorja
• 3 črne kardamom
• 1 čajna žlička črnega popra
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlica kašmirskega čilija v prahu (na voljo v trgovinah)
• ščepec kurkuma prahu
• 1 žlica suhega praška ingverja
• 1 žlica praha komarčka
• Sol po okusu
• ščepec asafoetide

Metoda

Korak 1

Za najboljši rezultat pri nakupu jagnjeta izberite koleno ali ramenski del. Kilo jagnjet bi moralo dati približno 8 do 9 kosov.

2. korak

Meso si umijte in ga položite v cedilo, da se vsa voda izprazni. Uporabite čisto, suho krpo in potisnite vlago ven.

3. korak

Naj se meso marinira v skledi skute vsaj 15 minut.

4. korak

Zdaj v veliki ponvi. Segrejte olje in popecite marinado in meso skupaj. Dodajte lovorjev list, nageljnove žbice, cimet, grobo mleti kardamom in črni poper. Mešajte meso.

Korak 5

Pomembno je, da meso pečete, dokler se olje in skuta ne ločita v dve plasti.

6. korak

Sedaj dodamo kašmirski rdeči čili v prahu, sol, sladkor, prah kurkuma in neprestano mešamo približno minuto.

7. korak

Dodajte vodo, prah ingverja in prah komarčka. Koromač bo zgostil curry.

Korak 8

Dobro premešamo in pustimo kuhati na majhnem ognju približno 30 do 45 minut, dokler se meso dobro ne skuha in je omaka gosta in rdeča.

9. korak

Čas kuhanja je odvisen od tega, kako mehko je meso. Uživajte vroče z rižem.

Prehranske informacije

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

Kalorije

Beljakovine

Maščobe

Ogljikovi hidrati

Holesterol

Natrij

Kalij

* Za cvrtje dodajte približno 10 gramov maščobe na obrok pri 9 kcal / g maščobe.