Paneer Kofta

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Naš recept ni le katera druga različica klasičnega pandžabskega recepta severnoindijske kuhinje. To je sočno koftas, narejen iz kremnega pire krompirja, pomešanega z aromatičnim koriandrom in ostrim čilijem, namočeno v rahlo začinjeno omako na osnovi paradižnika. Ne glede na to, ali iščete recept, ki bo služil kot prigrizek, ali kot curry za razkošen obrok, ta preprost recept ne bo zadostil vašim potrebam in hkrati navdušil vašo nepce.

Čas pripraveČas kuhanja20 - 25 minut30 - 35 minut

Služi

4 osebe

Sestavine

Za Koftas

• 1 skodelica paneer, zdrobljena
• 3 krompirja, kuhano in razbito
• 2 žlički koriandra, nasekljano
• 1 žlica zelenih čilijev, sesekljano
• Sol po okusu
• 1/2 žlička jeera v prahu
• 4 žličke koruzne moke
• Olje za cvrtje

Za Curryja

• 2 skodelici paradižnika, grobo narezani
• 1 žlička ghee
• 1/4 skodelice mleka
• 2 žlici sveže kreme
• 1/2 žličke sladkorja
• 1/2 žličke haldi
• 1/2 žličke garam masala
• Sol po okusu

Masalska pasta (za curry)

• 3/4 skodelice približno narezane čebule
• 4 stroka česna
• 2 žlički semena koriandra
• 1 žlička kuminega semena
• 1/2 skodelice indijskih orehov
• 1delni ingver
• 4 cele suhe kašmirske rdeče čilije, namočene v vodi
• 1 žlica koriandra, sesekljan
• 1/4 žličke kurkume v prahu

Metoda

Za Koftas

Korak 1

Združite zdrobljen paneer, zelene čilije, koriander in sol v skledi in dobro premešajte.

2. korak

V drugi skledi zmešamo kuhani in zdrobljeni krompir, sol in jeera v prahu ter dobro premešamo.

3. korak

Zdaj napolnite paneer mešanico v krompirjevem pokrovu in naredite majhne okrogle koftas. Zavijemo v koruzno moko in naredimo premaz.

4. korak

Olje na kadaiju segrevajte in globoko zapečite. Izpraznite vpojni papir in ga shranite na stran.

Za Curryja

Korak 1

Kuhajte paradižnik do razpokane kože.

2. korak

Odstranite iz plamena in pustite, da se popolnoma ohladi. Ko se ohladi, kožo olupimo in zmešamo v mešalniku na gladko kašo. Odcedite celulozo in jo shranite na stran.

3. korak

Segrejte ghee v non-stick kadhai, dodajte masala pasto. Na srednjem plamenu 2 do 3 minute. Dodajte haldi v prahu in garam masala ter ponovno pirjajte 2 min.

4. korak

Dodamo paradižnikovo kašo in mleko, dobro premešamo in kuhamo na srednjem plamenu 2 do 3 minute, občasno premešamo.

Korak 5

Dodamo smetano, sladkor in sol ter kuhamo na srednjem plamenu 1 do 2 minuti, medtem ko občasno premešamo.

6. korak

Tik pred serviranjem dodamo koftas, previdno premešamo in kuhamo na srednjem plamenu 1 do 2 minuti.

7. korak

Okrasite s koriandrom in smetano.

Korak 8

Takoj postrezite s parathas in pari riž.

Prehranske informacije

276 K cal4, 5 g16, 7 g28, 8 g42 mg196 mg166 mg

Kalorije

Beljakovine

Maščobe

Ogljikovi hidrati

Holesterol

Natrij

Kalij