Keralan ribji kari (brez kokosa)

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Ta ribji curry je najbolj iskan recept v Kerali. Obstaja veliko načinov za pripravo ribjega curryja, toda tukaj ga predstavljamo brez kokosovega ali kokosovega mleka. Večinoma v Kerali se ribji curry pripravlja v lončeni posodi, ki daje curryju poseben okus. Kombinacija riža in tega okusnega curryja bo pustila vaše otroke, da bodo posvečeni vam in vašemu kuhanju.

Čas pripraveČas kuhanja10-15 minut20-25 minut

Služi

4 osebe

Sestavine

• 1/2 kg rib (skuša / sardina / pomfret)
• 2 žlički čilija v prahu
• 1 ščepec kurkuma prahu
• 2 kos gambooge / tamarinda
• 1 palčni ingver
• 6 strok česna
• 7 šalotk
• 1/2 žličke pudra v prahu
• 1/2 gorčičnih semen
• 1 spomladanski curry listov
• 2 žlički kokosovega olja
• Sol po okusu

Metoda

Korak 1

Ribe temeljito očistite in narežite na srednje velike kose.

2. korak

Namočite gambooge / tamarind v 1 skodelico vode s ščepcem soli.

3. korak

Mletje ingver, česen in šalotko v fine kose.

4. korak

Olje segrejte v lončeni posodi (lahko uporabite tudi posodo za kuhanje). Dodajte gorčico. Ko se razprši, dodamo liste curryja, sesekljan ingver, česen in šalotko. Dobro premešajte.

Korak 5

Ko sestavine postanejo zlato rjave, ji dodamo prašek s čilijem, kurkumo in prah piskavice. Spustite plamen in dobro premešajte.

6. korak

Dodajte malo vode in ponovno dobro premešajte.

7. korak

Dodajte gambooge / tamarind in še nekaj vode in pustite, da zavre na visokem plamenu.

Korak 8

Ko začne vreti, dodamo ribe in sol po okusu.

9. korak

Pustite, da se kuha (približno 15-20 min) pri nizkem plamenu.

Korak 10

Keralan ribji curry je pripravljen, ga postrežite s parom riža.

Prehranske informacije

322 K cal33, 1 g17, 7 g7, 5 g89 mg150 mg948 mg

Kalorije

Beljakovine

Maščobe

Ogljikovi hidrati

Holesterol

Natrij

Kalij

Nasvet: Ko se ribe kuhajo, ne mešajte z žlico. Samo držite ponev in jo narahlo vrtite.