I Baked 4 od najbolj zapletenih božičnih piškotkov, in tukaj je kaj se je zgodilo

Vsebina:

Počitniška sezona, zame, prihaja z vrsto dragocenih tradicij. Izbrisal sem svoj adventni koledar, lovil za popolnim drevesom in, kar je najpomembnejše, izbil mleto moko in spekel na stotine piškotkov, ki so jih navdihnili počitnice, da bi poslal in daril svoje ljubljene. Resnično verjamem, da nič ne pravi "Vesel božič!" več kot nekaj domačih piškotkov. Ko se pečem za počitnice, ohranjam stvari preproste in delam pripravljene recepte. Letos pa sem se igral veliko ali pa šel domov. Sama sem si ogledala peko nekaterih najbolj zapletenih piškotkov, ki jih ponuja božič, vse v upanju, da bom povedal zgodbo.

Peka sladkih izdelkov je skoraj ena izmed mojih najljubših počitniških dejavnosti, poleg tega, da jih zaužijem, seveda. Plus, menim, da sem precej spodoben pek. Eden od mojih najlepših spominov kot otrok je pomagal moji mami peči mandljev biscotti v deževnih, zimskih dneh. Krekanje jajc proti velikim steklenim skledam, lebdenje nad stojalnim mešalnikom, da bi pokukali na puhasto maslo in sladkor.

Eksperiment

Ni treba posebej poudarjati, čutim se, kot da sem dobro seznanjen z znanostjo o peki in da dobro poznam pečico dovolj dobro, da lahko vzamem nekaj Pinterest vrednih vrednot, ki bodo zagotovo navdušile sorodnike v času zahvalnosti in božičnih večer. Torej, za to počitniško sezono, sem se odločil, da pospešim svojo piškotno igro in se spoprimem s štirimi različnimi počitniškimi obroki, da bi zadovoljil svoj sladki zob in na poti navdušil nekatere družinske člane. Nesramno mi je všeč, da se za hrano za peko zalijem po hrbtu, tako da se je zgodilo, kaj se je zgodilo, ko sem se preizkusila v teh sladkih bonbonih.

Opozorilo: nekaj se vedno izkaže, ummm

drugačni, kot ste pričakovali.

Sladkorni piškotki

Začel sem s tem, kar sem mislil, da bo najlažji piškotek, ki ga bom sestavil, glede na to, da sem izdeloval sladkorne piškote več sto let prej. Izbrala sem ta preprost recept in sledila standarnemu protokolu za peko piškotkov: zašla sem nekaj maslenega testa, pustila, da se ohladi nekaj ur, nato pa ga razvaljala. Vse je potekalo tako, kot je bilo pričakovano, in čutila sem vse, kot je bila Martha Stewart, ko sem vzela piškote iz pečice. Popolnoma oblikovan, ne izgorel in pripravljen, da se vse predstavi.

Nato je prišel okras. Da bi prihranili čas, sem se odločil za nakupovanje lednic, ki so se zdele idealne za okrasitev. Velika napaka. Takoj, ko sem začel lediti piškote, ki so bili ohlajeni, se je zaledenitev raztopila, kot da bi piškoti krvavili ali jokali. Še nisem panike; Mislil sem, da bi lahko skrival nered, če bi vrgel kup živahnih kristalov sladkorja na vrhu. Ampak, na mojo grozo, so se kristali začeli topiti v zaledenitvi. Zdelo se mi je, da sem prevarana, ker sem kupila tisto, kar sem mislila, da je zmrzovanje brez okvare, in še bolj podcenjeno zaradi kristalov sladkorja, ki se niso niti kristalizirali.

Po peščici piškotkov, ki so bili zelo žalostni, tistih, ki jih je mogoče zlahka zamenjati za piškotke, sta mi dvoletni okrašeni, obupal in odšel na preprosto glazuro. Nekateri končali videti v redu, glede na veliko Pinterest-ne na začetku.

Razsodba: Vsekakor je precenila moje zmožnosti poledenitve in sem bila manj zadovoljna s tem, kako so se pojavili nekateri piškotki. Ti zavajalni sladkorni piškotki so me pustili malo manj samozavestnega glede mojih pekovskih sposobnosti. Vsaj so imeli boljši okus, kot so izgledali.

Piškotki iz sladkornega trsa

Nikoli nisem naredil teh piškotov, vendar je bilo testo precej podobno sladkornim piškotkom, zato sem mislil, da ga bom posnel, ker sem imel vse sestavine. Cilj je bil previdno zaviti dve barvi testa, da bi bili podobni videzu in obliki sladkornega trsa. Bil sem živčen, ko sem prvič začel izdelovati palice zaradi strahu, da bo testo preveč trmasto in lepljivo in da ne bo oblikovalo popolne oblike trsa, toda na moje presenečenje ni bilo pretežko. Samo počasi in previdno roko je razvaljalo testo, jih zavrtelo v obliko »J« (v čast imena moje hčerke) in jih položilo na piškotek.

Po dobrih 20 minutah, da sem naredil celoten piškotek, sem pogledal na dve krogli testa in spoznal, da sem porabil le eno tretjino testa in da sem imel dolgo pot. Toda izdelovanje palic je bilo nenavadno terapevtsko, zato nisem niti pomislila, da bom naredila 50 piškotov iz sladkornega trsa. Oglejte si, kako kul izgledajo, ko pridejo iz pečice!

Razsodba: Zamudna, vendar presenetljivo enostavnejša, kot sem sprva pričakovala! In super, super srčkan! Po tem sem se počutil veliko bolje glede svojih sposobnosti za peko, ker so bile fotogenične in okusne, zato sem se z zaupanjem Pinterest kraljice premaknila naprej.

Gingerbread Men

Ko pomislim na božič, je eden izmed prvih pečenih izdelkov, ki se mi pojavijo v glavi, medenjak. Imajo tako izrazit poseben okus, morda ravno zaradi pikantnega ingverja, zato nisem mogel preživeti praznične sezone, ne da bi jih naredil. Vendar pa je treba opozoriti: melasa je tudi tisto, zaradi česar je testo izjemno lepljivo. Bil sem zelo velikodušen s svojim "potresanjem" moke - naenkrat sem odvrgel pešce, da sem popolnoma pokril testo - in delal z veliko hitrostjo, da sem razvaljal testo in izrezal piškote. Priznam, začel sem zlomiti pot, vendar nisem bil niti malo zaskrbljen, ker me je moja prejšnja izkušnja pri pripravi piškotkov naučila, da ohranjam svojo kul in naprej. Hitrost, osredotočenost in izkušnje so se izplačale, ker sem končal z nekaterimi popolno oblikovanimi medenjaki. Pečeni so do popolnosti v samo 10 minutah.

Potem je prišlo do frustrirajučega dela. Odločeni, da se izognemo taljenju ledene katastrofe, ki sem jo preživela s sladkornimi piškotki, sem ohladila ledeno desko pred okrasitvijo, da bi se strdila doslednost, ker sem mislila, da je zaledenitev morda prevelika, ker je bilo toplo (živim v južni Kaliforniji, kjer oblečemo nekaj dni v decembru). Zdelo se mi je logično, da se čokolada topi v vročini in se strdi, ko se ohladi, vendar sem bil strašno, strašno narobe. Izkazalo se je, da hlajenje zaledenitve ni pomagalo niti eno bitje, in zaledenitev je bila ravno tako tekoča in popolnoma neobvladljiva. Moji revni ljudje so izgledali, kot da so padli v vulkan. Bila sem frustrirana, vsaj po mojem mnenju, in žalostna, da je bilo nekaj odličnih moških medenjakov uničenih zaradi tako groznega zaledenitve.

Več kot polovica teh fantov (in deklet) je bila žrtev druge velike eksplozije ledu. Dobro sem preživela uro, ko sem preklinjala te preveč cenjene ledene obleke, ki ne bi povsod prenehale z zelenico in rdečo barvo, pravzaprav pa mi je bilo žal za revne ljubitelje medenjakov (kot da so resnična bitja po kapi mojega eksperimentiranja). kričati za milost), ki ni imela obraza, ali samo enega zrkla. Ampak mi je uspelo obleči nekaj nasmehov in gumbov na peščico njih!

Mislim, nekateri so videti srečni ... kajne ?

Razsodba: Kljub neuspešnim poskusom, da bi tem medenjakom dali nekaj srečnih obrazov in hlače, jih je moj partner in malček posvaril brez zadržkov. Zdelo mi je, da mi družina ne skrbi, da bi se razkošili obrazi medenjakov in da je bilo na koncu dneva porabljenih vsaj vse piškote, kar mi je najpomembnejše. Ali mi lahko bogovi Pinterest povejo to: kako za vraga ti piškoti led? Ali je tam zunanji 3D tiskalnik, ki ga popolnoma ne poznam?

Rugelach

Ker sem izdelal več kot le eno skupino pečenih počitniških dobrin, sem mislil, da bi bila dobra priložnost, da razširim svoj repertoar tako, da bo vključeval novo sladico: tradicionalni judovski rugelach, ki se pogosto uživa okoli Hanukke. V restavracijah sem kdaj imel samo rugelach, vendar je tako okusno, da sem se odločil, da ga posnamem (in mi dajte precej potreben odmor od zaledenitve). Rugelach je nekoliko bolj zapleten od prejšnjih piškotkov, ker obstaja še nekaj korakov, ki presegajo pripravo in hlajenje testa.

Ko sem testo ohladil in ga razvaljal v skoraj popoln krog, sem moral na sloje mareličnih ostankov in polnila. Od tod sem previdno izrezal testo na 12 popolnih rezin. Nato sem zavrtel vsako rezino in jih počasi položil na piškotek za peko. Preden sem jih lahko posrkal v pečico, sem jih moral ohladiti, očistiti nekaj jajčnega pranja, nato pa posuti s sladkorjem in cimetom. Sliši se veliko korakov in nekajkrat sem prebral navodila, vendar sem na koncu prišel do tega.

Ti otroci so izstopili iz pečice, ki je vonjala, gledala in degustirala božansko. Luščene skorje s trpkim namigom kremnega sira, karamelizirane marelice ohranja prevleke robov in skrita krhka orehov, ki so vsi usklajeni v enem prijetnem ugrizu vsega dobrega na tem svetu. Mislim, poglejte te slastne zvitke! Kako lahko rečeš ne?

Sodba: Čeprav je bil moj prvi čas izdelave rugelacha, so postali moj trenutni favorit. Ne vem, ali spadajo v kategorijo »piškotek« ali »pecivo«, toda ne glede na to, kaj so, ni nobene možnosti, da bi sedeli na mizi nedotaknjeni. Vsi, od moje babice do moje snahe, jih niso mogli ustaviti. Premaknite se po medenjakih, to je moja nova najljubša zima. Oh, in v celoti so sposobni za Instagram (ne morem si pomagati):

Bi kdaj spet spet?

Po vsem tem pečenju lahko z gotovostjo rečem, da vem, kako izbrati dober recept in pokvariti nekaj okusnega testa. Dekoriranje pa je druga spretnost, ki sem jo daleč, daleč od obvladovanja. Čeprav sem pričakovala, da bodo piškotki s sladkorjem in medenjaki preprosti, sem precenila svoje zmožnosti za zaledenitev (ali odkritost ledu v trgovini?) In uničila več piškotkov, kot sem pripravljena priznati.

Čeprav še nikoli nisem poskušal izdelati piškotov za sladkarije in ragelach, so se te serije izkazale za najbolj videti (in po mojem mnenju yummiest) kljub - ali zaradi - dodatnega napora, ki je bil potreben za njihovo izdelavo.

Naj bodo bogovi Pinterest vedno v vašo korist.