Gujarati Khatta Dhokla

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Ta jed zasluži biti znan kot kralj gudžaratske kuhinje, glede na njen pomen v gudžaratskih gospodinjstvih. Khatta dhokla je dobila ime po dejstvu, da je narejen s kislim rižem in lečo s kislo skuto. Če nameravate pripraviti khatta dhokla, morate načrtovati dan vnaprej, saj je potrebno, da se razvije kislost. V smislu okusa ima ta tradicionalni bratranec Kathiyawadi 'khaman dhokla' svojega pravega modrega navijača.

Služi	Čas priprave	Čas kuhanja
8 ljudi	30–35 minut (čez noč)	40-45 minut

Sestavine

• 300 g riža, nekuhano
• 150 g urad dal, nekuhano
• 75 g skute
• 6 do 8 zelenih čilijev, tal
• 1 žlica ingverja, nariban
• ¾ tsp soda bi-carb
• 3 žlice olja
• As žličke asafoetide
• Sol po okusu

Za Garnishing

• 1 žlica olja
• ½ žličke kumine semen
• ½ žličke semena
• ½ žličke sezama
• 1 žlica koriandra, sesekljan

Metoda

Korak 1

Nasičite riž in urad dal ločeno čez noč. Naslednji dan zmešajte s skuto in vročo vodo v mešalniku, da dobite gladko pasto.

2. korak

Pustite, da fermentira vsaj 6 do 7 ur ali čez noč.

3. korak

Nato naredite pasto iz zelenih čilijev in ingverja.

4. korak

Dodajte v testo soda bi-karbonat, olje, asafoetid, zeleno čili pasto in sol. Dobro premešaj.

Korak 5

Maščite jekleno tali z malo olja (ploščata kovinska plošča z nizkim robom) in nalijte dovolj testa, da zapolnite polovico višine talija.

6. korak

Na vrh potresemo malo mletega popra.

7. korak

Pari približno 10 minut v štedilniku brez piščalke.

Za Garnishing

Korak 1

V majhno posodo nalijte olje. Dodajte gorčično seme, kumina, sezamovo seme in liste curryja. Ko kumino in gorčično seme začnejo popping, odstranite iz plamena in prelijte to mešanico na paro dhoklas in potresemo sesekljan koriander.

2. korak

Narežite na kose in postrezite z zelenim čutilom.

Prehranske informacije

960 kcal4 .4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

Kalorije

Beljakovine

Fat

Ogljikovi hidrati

Holesterol

Natrij

Kalij