Vse, kar morate vedeti o Listeriji, njenih simptomih in hrani, ki se jim je treba izogniti
Kaj je listeria?
Listeria so bakterije, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo hudo bolezen, imenovano listerioza. Čeprav je okužba z listerijo redka in pri zdravih ljudeh povzroča le malo ali nič simptomov, je lahko zelo nevarna za ogrožene ljudi.
Listeriozo običajno povzroča uživanje hrane, kontaminirane z nekaterimi vrstami bakterij listerije. Bakterije listeria najdemo široko v naravi. Shranjevanje kontaminirane hrane, tudi v hladilniku, lahko omogoči rast bakterij listerije.
Bakterije so lahko prisotne v surovih živilih ali lahko kontaminirajo hrano, potem ko je bila kuhana ali predelana.
Živila z visoko stopnjo tveganja so:
Konzervirani hladni mesni izdelki
Hladno kuhan piščanec
Pripravljene solate, sadne solate
Pate
Surovi in ohlajeni morski sadeži, pripravljeni za uživanje
Mehki in površinsko zoreni sir
Mehki sladoled
Nepasterizirani mlečni izdelki
Tisti z velikim tveganjem za listeriozo:
Nosečnice in njihovi nerojeni otroci
Starejši ljudje, ponavadi osebe, starejše od 65 let
Ljudje vseh starosti, katerih imunski sistem je oslabljen zaradi bolezni ali bolezni, kot so rak, levkemija, AIDS, sladkorna bolezen, bolezen jeter ali ledvic.
Vsakdo, ki ima zdravila, ki lahko zavrejo imunski sistem, na primer prednizon ali kortizon, vključno z bolniki s presajenimi organi.
Kakšni so simptomi?
Pri ogroženih osebah lahko simptomi vključujejo zvišano telesno temperaturo, glavobol, utrujenost, bolečine. Manj pogosti simptomi so driska, slabost in krči v trebuhu. Simptomi lahko napredujejo v hujše oblike bolezni, kot so meningitis in septikemija.
Simptomi pri nosečnicah so lahko blagi, toda listerioza lahko povzroči spontani splav, prezgodnji porod ali, v redkih primerih, mrtvorojenost.
Pazite na solatne kroge, če imate tveganje za listeriozo.
Katere varnostne ukrepe je treba sprejeti, če sem ogrožen?
Jejte samo sveže kuhano hrano in dobro oprano sveže pripravljeno sadje in zelenjavo. Vendar pa se ostanki hrane lahko zaužijejo, če se hitro ohladijo in se ne hranijo dlje kot en dan.
Ne jejte hrane, če obstaja kakršen koli dvom glede njegove higienske priprave ali shranjevanja.
Hrano temeljito kuhajte. Temeljito kuhanje hrane ubija bakterije Listeria.
Hrano se podgrejemo na vročo paro
Če nameravate jesti prej kuhane in ohlajene ostanke, jih hranite v hladilniku le en dan in jih temeljito ogrejte na vročo paro. To bo ubilo bakterije listeria.
Pri segrevanju hrane, zlasti v mikrovalovni pečici, se prepričajte, da je hrana vroča vroča.
Izogibajte se pripravljenim jedem iz solatnih barov, sendvič barov, delikatesnih izdelkov in mize.
Izogibajte se živilom, ki so pretekla svoj 'najboljši čas' ali 'uporabite do' datuma.
Vročo hrano, pripravljeno za uživanje, kupujte samo, če je vroča vroča.
Če jedo ven, naročite vroče obroke.
Pred pripravo hrane temeljito umijte roke.
Ukrepi za higieno živil za zmanjšanje tveganja za bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Roke pred pripravo hrane temeljito umijte in sušite, zlasti pred pripravo jedi, pripravljenih za zaužitje.
Hladilnik hranite čist in ga upravljajte pod 5 stopinj.
Po uporabi surove hrane se noži, deske za rezanje in kuhinjski aparati dobro posušijo, da se prepreči kontaminacija kuhane in pripravljene hrane.
Pred jedjo ali sokom temeljito umijte in sušite suho sadje in zelenjavo.
Odmrznitev zamrznjene hrane, pripravljene za zaužitje, v hladilniku ali mikrovalovni pečici - ne odtajajte pri sobni temperaturi.
Temeljito kuhamo vse surovo meso, piščanca in ribe.
Ne pustite, da se hrana ohladi na klopi ali peči. Vstavite jih v hladilnik, potem ko je para izginila.
Če hrano hranite vroče, jo hranite zelo vroče: 60 stopinj ali bolj vroče. Hladna hladna hrana: 5 stopinj ali manj.
Hranite skladiščeno hrano.
Surovo meso shranjujte ločeno od kuhane in pripravljene hrane v hladilniku. Shranjujte ga pod drugimi živili, tako da ni nobene možnosti, da kaplja na druga živila.
Ko kuhate meso, ga ne podcenjujte!