Zakaj alergije na hrano naraščajo?
Eden od desetih enoletnikov v svetu ima alergijo na hrano, vendar znanstveniki še vedno niso prepričani, zakaj.
Vsi smo povedali, da pripravimo svoje domove za prihod naših novorojenčkov, in to ponavadi pomeni dobro pomladansko čiščenje. Toda ali delamo več škode kot koristi, ker smo preveč obremenjeni z razkužili in ne dovolimo našim otrokom, da bi bili izpostavljeni kakršnimkoli bakterijam?
Alergije so v porastu, najbolj priljubljena razlaga za to pa je "higienska hipoteza" - da smo preveč čisti.
Znanstvena žirija je še vedno zunaj, vendar mislim, da je v tem nekaj resnice. Medtem ko nisem hotel, da bi moji otroci jedli blato, ko so bili mlajši, bi raje malo umazali, kot da bi bili izpostavljeni samo kemikalijam za razkuževanje, ki se včasih tako svobodno uporabljajo okoli naših domov.
Alergijska reakcija se pojavi, ko se imunski sistem - napačno zaznava neškodljivo snov, kot je določena hrana - sproži, kar povzroči veliko količino protiteles v krvi. To lahko povzroči ali prispeva k različnim stanjem, kot so ekcem, seneni nahod in astma . Razlikuje se od intolerance za hrano, kjer telo začasno ne more prebaviti nekaterih živil.
Obstaja tesna povezava med ekcemom in alergijami na hrano . Študije so pokazale, da so dojenčki s hudim ekcemom, ki so se začeli pred šestimi meseci starosti, še posebej izpostavljeni alergiji na hrano.
Lansko leto je Melbournski otroški raziskovalni inštitut v Melbournu naredil študijo z več kot 5000 enoletnimi otroki, pri čemer je ugotovil, da ima 10 odstotkov alergijo na hrano. Raziskava HealthNuts je pokazala, da je bilo 9 odstotkov alergičnih na jajca, 3 odstotke na arašide in 1 odstotek na sezam.
Najpogostejša starost za alergije na hrano je manj kot 18 mesecev. Vendar pa je tako širok razpon simptomov, da je pogosto težko prepričati, da je hrana kriva.
Reakcije se lahko pojavijo takoj po zaužitju določene hrane ali se lahko odloži za ure ali celo dni. Videl sem iz prve roke, kako hitro se lahko pojavijo simptomi. Medtem ko je na televiziji z majhnimi otroki predstavljala živo kuhanje, je voditeljica otroka nahranila sadni kebab, ki sem ga naredil. V nekaj sekundah je bil otrok nasilno bolan. Šele kasneje sem izvedela za njeno alergijo na kivi.
Ali lahko starši kaj storijo, da bi zmanjšali tveganje za alergijo na hrano? Zdi se, da dojenje v obdobju najmanj štirih do šestih mesecev nudi določeno zaščito, čeprav se lahko živila z visokim tveganjem, znana tudi kot alergeni, prenašajo prek materinega mleka.
Obstaja tudi nekaj dokazov, da je lahko "senzibiliziranje" - to je, da otroku od zgodnje mladosti vnašamo hrano, da bi se izognili alergijam - koristno. V Izraelu, kjer je večini majhnih otrok namenjen prigrizek arašidov, imenovan Bamba, je alergija arašidov izjemno nizka. Študija o 10.000 židovskih otrocih v Londonu in Tel Avivu iz leta 2008, ki je bila objavljena v Journal of Allergy and Clinical Immunology, je pokazala, da so otroci iz Združenega kraljestva skoraj 10-krat bolj verjetno imeli alergijo na arašide kot njihovi vrstniki v Izraelu.
Študija HealthNuts v Melbournu je tudi ugotovila, da je varno vstaviti kuhano jajce v prehrano dojenčka od približno štirih do šestih mesecev starosti (nekatere smernice so že prej priporočale, da se jim ne da jajca, dokler niso stare 10 mesecev), in da uvajanje jajc v tej zgodnji starosti lahko otroke celo zaščiti pred alergijo na jajca. Na voljo je več študij za to.
Za dojenčke z družinsko anamnezo pa je potrebna večja previdnost. Nova živila je treba uvajati eno za dve do tri dni, tako da je mogoče vse neželene učinke izslediti do "sprožilne" hrane.
Dobra novica je, da jih približno polovica otrok z alergijami na živila, kot so mleko in jajca, običajno prerastejo v starosti od štiri do šest let. Vendar pa so lahko alergije na oreške, ribe in lupinarje celo življenje; v takih primerih je edini način, da ostanete zdravi, da se v celoti izognete problematični hrani.
Pogosto me sprašujejo o nadomestkih hrane za skupne alergene. Za mlečne izdelke bi poskusil sojino mleko, riževo mleko, kokosovo mleko in nemlečni sladoled, ki jih lahko pripravimo s sojo ali tofujem. Za tiste z alergijo na gluten namesto navadne moke uporabite moko brez pšenice ali brez glutena.
Za jajca uporabite komercialne nadomestke za jajca ali ksantansko gumo, ki vežejo hrano skupaj, ali poskusite tofu, da ustvarite "eggy" teksturo. Torej je težje peči pecivo brez jajc, vendar obstaja veliko okusnih receptov za jajca, ki ne vsebujejo jajc in zadovoljujejo sladko željo.
Annabel Karmel piškotki iz sončničnega semena in raisinov brez jajc
75g masla
75 g rjavega sladkorja
1 čajna žlička esenca vanilije
40g sončničnih semen
75g rozine
50 g navadne moke
75 g ovsene kaše
Bic soda bikarbonata tsp
1/2 žličke soli
Pečico segrejte na 180 ° C. Cream maslo in sladkor do svetlobe in puhasto. Mešajte vse preostale sestavine, dokler jih ne zmešate. Oblikujte v kroglice velikih velikosti oreha in se rahlo poravnajte s pritiskom na roko. Postavite v pečico za 15 minut ali do zlata. Naredi 14 piškotov.
Od novega popolnega načrtovalca obrokov za dojenčke in malčke, ki ga je pripravila Annabel Karmel; pojdite na annabelkarmel.com za več.
Ta članek se je prvič pojavil v Sunday Life .