Samosa z Masala Chana

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Samosa ima pomen, da je označen kot hrana naroda. Ne glede na to, v kakšen kotiček in razpoka greste v Indijo, bo vedno obstajal lokalni "halwai" cvrtje samosas v ogromnem kadhai, in željni kupci se napolnijo z univerzalnim prigrizkom. Glede na to, da je ta jed omni-prisoten, ne morete kriviti svojega otroka, če hrepeni po krožniku te prigrizke. Najmanj, kar lahko storite, je, da lahko naredite samosas doma, da se prepričate, da se ne prepustite nezdravi hrani ob cesti. Naš recept ne bo samo zadovoljen s hrepenenjem, ampak ga bo tudi navdušil, da se vrne za nekaj sekund.

Čas pripraveČas kuhanja15-20 minut25-30 minut

Služi

4 osebe

Sestavine

• 100 g kane (Chick Peas)
• 300 g krompirja, kuhano in razbito
• 200 g maide
• 100 g čebule, sesekljane
• Cup th skodelice paradižnik pire
• 6 čilijev, fino narezanih
• 20 g tamarindskega čutna (neobvezno)
• 20 g koriandra (po želji)
• ½ limonin sok
• ½ žlička chat masala
• ½ žličke kumine v prahu, pražena
• 1 žlička sladkorja (neobvezno)
• 2 žlički garam masala
• Indijski orehi in rozine (neobvezno)

Metoda

Za Samoso

Korak 1

V skledi vzemite moko, sol, seme krompirja in olje. Dobro zmešajte sestavine s prsti. Zdaj dodajte vodo v moko in naredite trdno testo. Navlažite krpo iz muslina in z njo pokrijte testo. Držite ga 20 minut.

2. korak

Tlak kuhamo krompir.

3. korak

Na rezalno desko drobno narežite čebulo, zelene čilije in koriander.

4. korak

Vzemite krožnik in lupite krompir. Z maserjem razbijte krompir. Sedaj dodamo sol, sesekljane čilije in koriander, praženo kumino v prahu in stisnemo pol limone. Vse sestavine dobro premešamo.

Korak 5

Zdaj naredite še več kroglic testa in ga shranite na stran. Testo ne zvijte predebelo, saj bo pokrov trden.

6. korak

Testo zvaljamo v stožčasto posodo, ki lahko drži nadev. Zdaj nanesite polnilo, ki je narejeno v stožčastem testu, in vse strani pravilno zaprite.

7. korak

Vse robove pravilno potisnite tako, da se polnilo ne razlije in da se cvrtje med pečenjem doseže. Naredite vse samose in jih zadržite na strani, pokrita z mokro krpo.

Korak 8

Zdaj, v voku, hrani olje za cvrtje. Ko je olje vroče, potisnite 2 - 3 samosa v vok in zmanjšajte plamen na nizko. Popecite jih, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Po enakem postopku prepražimo preostale samose.

Masala Chana

Korak 1

Namočite chana čez noč.

2. korak

Odcedite odvečno vodo iz kana s cedilom.

3. korak

Tlak kuhamo, dokler ne postanejo mehki.

4. korak

V ponvi vzemite nekaj olja. Na visokem plamenu dodamo kumine seme, nasekljano čebulo. Popecite jih, dokler čebula ne postane prosojna. Sedaj dodamo sesekljane zelene čili.

Korak 5

Zdaj vlijte paradižnikovo pire in ga pustite kuhati. Dodajte garam masala in dobro premešajte.

6. korak

Vzemite kuhano kano in dodajte vok. Dobro premešajte sestavine. V kano dodamo malo vode in pustimo, da 10-15 minut kuhamo na nizkem plamenu.

7. korak

Odstranite ga iz plina in služite skupaj s samoso.

Prehranske informacije

845 K cal8, 9 g6, 7 g57, 2 g2 mg285 mg311 mg

Kalorije

Beljakovine

Skupaj Fat

Skupni ogljikovi hidrati

Holesterol

Natrij

Kalij

* Za globoko cvrtje dodajte približno 10 gramov maščobe na porcijo, pri 9 kcal / gram maščobe.

Nasvet: Ne pecite na nihajočem plamenu. Dodajte samosa samo, ko je olje vroče, tako da postanejo hrustljavo. Če jih popražite, ko olje ni precej vroče, bodo namočili olje in ne bodo postali hrustljavi.