Pikantni recepti - začinite obrok z domačim Achaarjem
V tem členu
- Kako narediti kumarice na domu - Usta zalivanje Domače Pickle Recepti
- Enostavni nasveti za ohranitev škripca za daljši čas
Radi bi jedli karkoli in vse s škrobom, kajne? Kumarice pridejo kot darilo, kadar katera koli hrana manjka okus, zato vam prinašajo nekaj neverjetnih receptov za kisline. Obstaja veliko indijskih kumaric, ki ustrezajo vsakemu okusu, priložnosti in sezoni. Tukaj je članek, ki vam bo dal 10 receptov za okusne in okusne kumarice, ki jih lahko enostavno naredite doma.
Kako narediti kumarice na domu - Usta zalivanje Domače Pickle Recepti
1. Sladka in slanina Lemon Pickle
Lemon pickle je priljubljen med mnogimi. Sol in kisli sok limone ga naredi tangy. Rečeno je, da je odlična za želodec in tudi za čas gibanja. Torej, kako narediti limonino kislino doma brez olja? Beri naprej.
Sestavine
- 30 limon
- 1 skodelico soli
- 7 skodelic sladkorja
Pripravni čas
30 - 45 minut.
Kako narediti
- Operite limone in jih posušite.
- Nato jih dobro drgnite ob kamnito malto, saj bo odvzela kislino limon.
- V primeru, da nimate kamene malte, samo narežite vsako limono na štiri kose.
- Če ste v kamen potrgli limone, jih ne razrežite. V primeru, da ga niste izbrisali; vsako limono lahko narežete na štiri dele.
- Nato položite vse limone v suho stekleno posodo in dodajte sol.
- Vsak dan jih premešajte 7 dni, da preprečite rast gliv. Ne uporabljajte nobene žlice ali rok.
- Po 7 dneh pripravite mešanico limone in soli v non-stick kadhi in dodajte sladkor.
- Kuhajte 20-25 minut.
- Ko je končano, naj se ohladi v kadaiju.
- Hranite ga v nepredušni posodi.
2. Pikantni in sladki koščki česna
Kot pove že ime, je česen glavna sestavina te kisline. Pikantnost je mešanica s sladkostjo jaggeryja, pikantnosti čilijevega prahu in tanginess limoninega soka, ki mu daje čudovit udarec okusov. Večina nas ima radi tega škripca, vendar jih mnogi ne vedo, kako ga narediti doma. Po izdelavi pa je treba pirekati še 7 dni, preden ga lahko vzamete.
Sestavine
- 1 skodelico olupljenih strok česna
- 5 - 6 žlic gorčičnega olja
- ½ tsp kurkume v prahu
- 2 žlički limoninega soka
- 2 žlici čili prahu (ali po vašem okusu)
- 2 žlički jaggery
- 1 žlička soli
Začimbe (ki se zmeljejo)
- 3 do 4 žličke semena gorčice
- ½ žličke semen piskavice
- ½ žličke kumine semen
- ½ žličke semena koriandra
- ½ žličke asafoetide
Pripravni čas
30 - 45 minut
Kako narediti
- Segrejte olje in mu dodajte stroke česna in kurkumo v prahu.
- Neprekinjeno ga mešajte na nizkem plamenu, dokler česen ne postane mehak.
- Dodamo limonin sok in ga nekaj časa premešamo.
- Po tem je treba dodati prašek, sol in čili v prahu. Nadaljujte z mešanjem, dokler se jaggery ne stopi in zmeša s česnom in začimbami.
- Nato dodajte masalo in jo dobro premešajte. Kuhajte 1 - 2 minuti in izklopite peč.
- Ko se ohladi, prelijemo s tamponom v suho, neprepustno stekleno posodo in ga hranimo teden dni na hladnem.
3. korenčkov kumar
Ta kislina bo naredila skledo khichdija ali dal-riža. V hladilniku ga lahko hranite en teden in ga vzemite s suho žlico. Preberite spodnja navodila in se naučite, kako narediti korenčkovo kislino doma.
Sestavine
- 1 skodelica korenja (narezana na majhne kocke)
- 2 zelena čili (sesekljana)
- 4-5 žličk gorčičnega olja
- 4-5 žlic ingverja (fino narezan)
- Tur žličke kurkume v prahu
- F žlička puder v prahu
- 2 čajno žličko prahu
- Čili v prahu (po okusu)
- Limonin sok (po okusu)
Pripravni čas
20-30 minut za pripravo in kuhanje škripca.
Kako narediti
- Olje segrejte na nizkem plamenu.
- Ko se olje segreje, dodamo korenček in ingver.
- Dobro ga odvrzite in dodajte druge sestavine, razen limoninega soka.
- Dobro premešaj.
- Pustite, da se ohladi. Nato dodajte limonin sok in ga premešajte.
- Shranjujte v posodi in jo shranite v hladilnik po vsaki uporabi.
4. Zeleni čilijev škamp
To je eden najlažjih kumaric, ki jih lahko naredite. Okus je odličen s čimerkoli in če imate doma steklenico zelenega čilija, lahko prihranite od porabe ur v kuhinji.
Sestavine
- 250 gramov zelenega čilija
- Of skodelica gorčičnega semena (rumena)
- 1 žlička kurkume v prahu
- 1 žlička suhega mango prahu
- 1 skodelico gorčičnega olja
- Sol (po okusu)
Pripravni čas
15-20 minut
Kako narediti
- Operite čilije in jih popolnoma posušite.
- Lahko si razrežete čilije v sredini ali jih narežete na majhne koščke.
- Gorčično seme malo pečemo in grobo zmeljemo.
- V skledo dodajte grobo gorčico v prahu, sol, mango v prahu, kurkumo v prahu in polovico gorčičnega olja.
- Zmešajte masala mešanico s chillies.
- V voku prelijte preostalo olje in segrejte, dokler ne dobite ostrega vonja olja.
- Medtem pa masala mešane čilije položite v suho steklenico.
- Ko se olje ohladi, ga dodajte s čiliji v kozarec.
- Ko se ohranja na sončni svetlobi 5-7 dni, je škamp pripravljen.
5. Sweet Mango Pickle
Mango škampi so najpogostejši med kumaricami. Obstaja veliko različic mango škripcev. Sladki mango-škripci so zelo dobri z navadnimi parathas in thepla. Naučite se, kako narediti mango kislino iz spodnjih navodil.
Sestavine
- ½ kilograma ali 2 surovih mangov (opranih, olupljenih in razrezanih na majhne kose)
- 1 skodelica jaggery (naribana ali zdrobljena)
- ½ skodelice sladkorja (neobvezno)
Začimbe (ki se zmeljejo)
- 2 žlici semena koriandra
- 2 žlici semen kumine
- 1 žlica gorčičnih semen
- 1 žlička semen piskavice
- 1 žlica sezamovega semena
- 2 žlički rdečega čilija v prahu (ali po okusu)
- 1 žlička asafoetida
- 1 žlica gorčičnega olja
Pripravni čas
Morda bo potreben dan, da se pripravimo in kuhamo v celoti.
Kako narediti
- Po lupljenju in rezanju mangov popolnoma osušite na soncu.
- Dodajte sol in kurkumo v prahu, nato pa jo shranite za noč.
- V voku segrejte malo gorčično olje.
- Dodajte marinirane mango, naribano jaggery in sladkor in ga mešajte na nizkem plamenu.
- Po tem se ohladite.
- Suho pečenko semen gorčice, kumine in koriandra ter jih zmeljemo skupaj.
- V mango, jaggery in mešanico sladkorja dodajte travo masala, čili v prahu in asafoetida v prahu ter dobro premešajte.
- Shranite ga v nepredušno posodo.
6. Ginger, Tree Paradižnik in Cherry Chilli Pickle
Je najljubša družina in se lahko zaužije s čimerkoli, od napihnjenega riža, pretepenega riža, riža in dal. Češnjev čili ali „Dalley khorsani“ (Dalley pomeni okrogel in khorsani kar pomeni čilija v nepalščini) in ingver je zelo vroče in pikantno, drevesni paradižnik pa dodaja tangnost.
Sestavine
- 250 gramov češnjevega čilija
- 100 gramov ingverja
- 50 gramov zelenega čilija
- 4-5 drevesnih paradižnikov
- 2 skodelici gorčičnega olja
- Sol (po okusu)
Začimbe (ki se zmeljejo)
- 2 žlici gorčičnih semen
- 4 žlice semen koriandra
- 4 žlice semen kumine
Pripravni čas
8-12 ur
Kako narediti
- Operite češnjeve čilije, zelene čilije, drevesne paradižnike in ingver. Nato olupite ingverja in ga narežite na tanke trakove; prerežite češnjeve čilije in drevesne paradižnike na štiri dolge kose in prerežite zelene čilije iz središča.
- Vse to razporedite v velikem krožniku in ga pustite na soncu, dokler se voda ne posuši.
- Pečemo vse začimbe skupaj in jih grobo zmeljemo.
- V voku dodajte 1 skodelico gorčičnega olja in segrejte.
- Ko oster vonj zapusti olje, dodamo čilije, paradižnik in ingver ter premešamo.
- Dodajte talne začimbe in sol. Mešajte eno minuto in izklopite peč.
- Ko se ohladi, ga vlijemo v suho stekleno posodo in dodamo preostalo olje.
- Kisle ostane na soncu 3-4 dni.
7. Radish Pickle
Kumarica je bogata z začimbami, rotkvica pa doda okus okusu. Najbolje ga je jesti z rižem, puderjem ali rižem.
Sestavine
- 1 kg redkev
- 3 skodelice gorčičnega olja
- 4 žlice prahu rdečega čilija
- 200 gramov češnjevega čilija
- 4 žlice kurkume v prahu
- Sol (po okusu)
Začimbe (ki se zmeljejo)
- 100 gramov gorčičnega semena
- 100 gramov kuminega semena
- 100 gramov semen koriandra
- 4-5 žlic semen piskavice
Pripravni čas
Za pripravo in kuhanje je potrebno približno teden dni, preden ga lahko poskusite.
Kako narediti
- Operite redkev in jo olupite.
- Nato razrežite 2 cm dolge trakove.
- Dodajte malo soli na kosov redkev. Voda iz redkev bo prišla ven.
- Po eni uri iztisnite vodo iz redkev in jo razporedite na ploščo na soncu, dokler se ne posuši in se ne skrči.
- V ponvi pečemo vse začimbe in jih grobo zmeljemo.
- V skledi zmešamo začimbo v prahu, prah kurkuma in sol z gorčičnim oljem.
- Začimbe dobro premešajte z redkvico in zmešajte v suho stekleno posodo.
- V steklenico dodajte preostalo gorčično olje in privijte pokrov.
- V naslednjih 4-5 dneh naj bo steklenica na soncu.
8. Piščančji škripci
To ni škamp, ki ga veliko ljudi pozna. Toda za ljudi, ki so ga imeli enkrat, je to nekaj, kar ljubi in ga jemljete znova in znova. Ne more se ohraniti več kot mesec dni.
Sestavine
- 500 gramov piščanca brez kosti
- 1 skodelico gorčičnega olja
- 50 gramov ingverja (narezanega na tanke rezine)
- 50 gramov česna (sesekljano)
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlička kurkume v prahu
- 2 žlici garam masala v prahu
- Sol (po okusu)
- 1 žlica aamchur
- 3-4 žličke rdečega čilija v prahu
Začimbe (ki se zmeljejo)
- 2 žlici semen kumine
- 2 žlici semen koriandra
- 1 žlica sichuanovega popra
- 1 žlica gorčičnih semen
Pripravni čas
Približno uro časa.
Kako narediti
- Piščanca operite in razrežite na majhne koščke.
- V kadhai, ogrejte nekaj olja in piščanca, dokler ne postane rjava.
- Izsušite odvečno olje iz ocvrtih piščančjih kosov.
- V drugi ponvi posušite pečene začimbe in jih mletite vsak posebej in grobo.
- Ponovno v kadhai, dajte nekaj olja, dodajte sesekljan česen in ingver.
- Popecite jih, nato dodajte gorčični prah, kumini prah, koriander prašek in čili v prahu in sojino omako.
- Nato dodajte ocvrte piščančje koščke, sol, sichuan poper, prašek garam masala in aamchur ter dobro premešajte.
- Pustite kuhati 3-4 minute.
- Pustite, da se ohladi in nato v stekleni posodi s tesnim pokrovom.
9. Grozdni krastavček
To je zelo preprosta kislina, ki jo lahko naredimo zelo hitro. Lahko se jede skupaj s pulao ali parathas. Shranite ga lahko na sobni temperaturi 3-4 dni in nato v hladilniku.
Sestavine
- 500 gramov grozdja brez semen
- 3-4 žličke rdečega čilija v prahu
- Of žličke asafoetide
- ½ čajne žličke črne soli
- 3 žličke limoninega soka
- 1 žlička sladkorja
- Sol (po okusu)
- 200 ml gorčičnega olja
- 8-10 žlic koriandra, kumine in gorčičnega prahu (pražene in zmleto grobo)
Pripravni čas
Približno eno uro
Kako narediti
- Po pranju grozdja jih dobro posušite in vsako grozdje narežite na dve polovici.
- V kadaiju segrejte olje, dodajte asafoetido in položite grozdje, prašek za začimbe, sladkor, belo in črno sol in limonin sok.
- Premešajte in zmešajte vse skupaj.
- Pustite, da se ohladi in ga nato vstavite v suho stekleno posodo s tesnim pokrovom.
10. Kobilica
Kumarica je sladka in ostra. To je odlična spremljava tudi z parathas in rižem.
Sestavine
- 500 gramov kosmulja (veliko in sveže)
- 200 ml gorčičnega olja
- 1 žlica gorčičnih semen
- 2 žlički prahu čilija
- 1 žlica asafoetide
- 1 žlica kurkume v prahu
- Sol po okusu
Pripravni čas
45 minut do 1 ure.
Kako narediti
- Kuhajte kosmulje v vodi, dokler ne postanejo nežne.
- Odcedite vodo in pustite, da se posušijo.
- V kadhai nalijte olje in dodajte asaffeetid, gorčično seme, kurkumo prašek, sol in čili v prahu.
- Nato dodajte kuhane kosmulje in jih prekrijte z masalo.
- Ko se ohladi, vstavite v suho stekleno posodo in položite tesen pokrov.
Enostavni nasveti za ohranitev škripca za daljši čas
Kumarice so že dolga leta padle. Je del naše vsakodnevne hrane. Pikiranje je v bistvu namenjeno ohranjanju sezonske zelenjave in sadja. Spodaj je naštetih nekaj preprostih načinov za ohranitev kislega škampa.
- Tuš ali kozarec, v katerem je shranjen, mora biti popolnoma suh.
- Zelenjavo in sadje sušite pred sončenjem, preden pripravite kislino in osušite vlago.
- Suho pečeno sol, dokler ni zlato rjave barve, da se ohrani škripci.
- Nikoli se ne dotikajte kisline z mokrimi rokami.
Preprost dal-riž ali khichdi lahko okusite odlično, če ga zaužijete z okusnim škampom, ki ga lahko zlahka naredite doma. Poskusite narediti katero koli od zgoraj navedenih kumaric in doživite izbruh okusov, ki jih dodaja vašemu vsakodnevnemu obroku.
Preprosti in okusni recepti za zabavo
Zdravstvene koristi suhih sliv v vnosu v vaši prehrani
Proteinski veganski viri za vključitev v vašo prehrano