Protein Rush na nekonvencionalen način - recept, ki ne sme zamuditi
Posveča se moji čudovito nadarjeni očetovi babici, tukaj je eden od njenih receptov, ki jih moj dedek, jaz, moj mož in bratranec resnično ljubimo. Jaz sem več kot prepričan, da bi tudi vi to postali strastni.
V tej vročini, ko se večina ljudi sprašuje, kaj naj počne v svojem prostem času, zakaj ne bi poskusila nekonvencionalne južnoindijske jedi?
Sem novinec v kuhanju in predstavljanju receptov, a zelo rad imam tradicionalne jedi, ki jih pripravlja moja babica. Sčasoma se je čas morda spremenil in morda se je pojavila vrzel med generacijami, vendar se njena metoda sploh ni spremenila in okus ostaja pristen. Čeprav je večina ljudi že slišala za to jed, malo jih lahko poda ta pristen okus. Moj mož še vedno obožuje in gre v vzporedni svet, ko sliši samo ime, saj je bilo to prva jed, ki jo je kdajkoli poskusil na mojem mestu.
Pozdravljena iz Panangatrija, Kerala, moja babica imenuje Paruppu Urundai Sambar, večina jih imenuje Paruppu Urundai Kozhumbu (ali v angleščini, Dal Dumpling Gravy). To je klasičen recept Palakkad Iyer Style, ki nima tradicionalnega načina kuhanja Sambar, pravzaprav pa uporablja Sambarjev prah. Neverjetno bi bilo, če bi vsi poskusili ta recept in slišali vaše povratne informacije. Prepričan sem, da bi jed jedel toliko kot moj mož.
—–
Sestavine: Sledenje je idealno za 2-3 osebe, zato je priporočljivo ustrezno izračunati.
Toor Dal - 1 ½ skodelice
Surovi riž - Ena peščica
Kašmirski rdeči čili (ali suho suho čili) - od 5 do 7 (odvisno od tega, kako zaželeno je, da je jed)
Kokos - ena polovica (nariban)
Olje za kuhanje - pol skodelice
Asafoetida (Hing ali Peringayam) - ½ čajne žličke
Gorčična semena (rž ali kadugu) - ena čajna žlička
Semena puhača (Methi ali Vendhayam) - Ena čajna žlička
Red Chili powder - Ena žlica
Kurkuma v prahu - Ena žlica
Sol - po okusu
Kuhalno olje (po možnosti kokosovo olje ali olje iz gingelija) - 5 žlic
Tamarindska krogla - Ena limeta
Curry listi - ena veja
Za Dal Dumplings -
Toor Dal, riž in Kashmiri Chilis (4 - 6, odvisno od pikantnosti) namočite eno uro. Mešajte jih v mešalniku. Na polovici mešanja dodajte nariban kokos, ščepec soli in of žlico asafoetide. Mešajte, dokler zmes ne postane gladka.
Ogrejte vok z 2 - 3 žlici olja (običajno je hrana v stilu Kerale kuhana v kokosovem olju ali Gingelliju (ki je tudi sezamovo)). Mešano zmes vlijte v vok in dodajte preostalo asafoetido (za čudovito aromo, ki spodbuja apetit) in mešajte, dokler ne postane trda kot testo.
Držite peščico testa na stran. Iz preostale mešanice naredite majhne kroglice.
Za Sambar -
Kroglo tamarinda namočite v vročo vodo za nekaj minut. Naredite pasto te namočene tamarinde.
V ponvi dodajte gorčično seme, seme piskavice in en chili, na približno 2 - 3 žlice olja. Prenesite pasto tamarinda. Dodajte 2 skodelici vode.
Ko pasta zavre, dodamo kurkumo, sol in rdeč čili v prahu. Nato dodajte del testa, ki je bil prvotno postavljen na stran. Dobro premešajte, da dobite lepo barvo.
Počasi dodajte vsako cmok in previdno premešajte, ne da bi jih zlomili. Kuhajte te cmoke. (Nasvet - da preverite, če je cmok kuhan, odstranite enega od cmokov. Če ostane nedotaknjen in je tekstura mehka, so cmoki kuhani).
Postrezite vroče.
———
Prepričan sem, da bi bila dva do tri ure, ki jih vlagate v ta recept za vodo, produktivna za mnoge, zlasti za tiste, ki ljubijo kulinarijo in preizkušajo nove jedi. Prepričan sem, da vam ne bi bilo treba poskusiti tega za vaše Kitty stranke, družabna srečanja ali samo kot nedeljsko kosilo.
Izjava o omejitvi odgovornosti: stališča, mnenja in stališča (vključno z vsebino v kakršni koli obliki), izražena na tem mestu, so samo avtorja. Natančnost, popolnost in veljavnost izjav v tem členu niso zagotovljene. Za morebitne napake, opustitve ali predstavitve ne prevzemamo nobene odgovornosti. Odgovornost za pravice intelektualne lastnine te vsebine nosi avtor in odgovornost za kršitve pravic intelektualne lastnine ostane zanj.