Maa ki Dal / Dal Makhani
V tem členu
- Sestavine
- Metoda
- Prehranske informacije
Dal makhani je priljubljena pandžabska jed iz leče, rdečega fižola in masla. Je ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki jih ponuja večina indijskih restavracij. Vsaka žlička tega bogatega in kremastega pripravka vam bo dala prefinjen okus po ustih. Postrezite ta dal z roti, naan ali parathas in opazujte, kako se vam družina vrne za več.
| Služi | Čas pripraveČas kuhanja
| 4 osebe | 15 -20 minut25 - 30 minut
Sestavine
- 1 skodelica črne leče ali urad dal, cela
- 1/2 skodelice rdečega fižola ali rajma
- 1 čebula, sesekljana
- 2 paradižnika, sesekljan
- 1 palčni ingver, fino narezan
- 4 stroka česna, fino narezana
- 1 žlička čilija v prahu
- 1/2 žličke kuminega prahu
- 1/2 žličke kurkume v prahu
- 1 žlička garam masala
- 3 žličke masla
- 2 žlici kreme, po izbiri
- 1/2 žličke koriandra
- 4 skodelice vode
- Sol po okusu
Metoda
Korak 1
Operite in namočite črno lečo in rdeči fižol v vodi 7 do 8 ur ali čez noč.
2. korak
Tlak kuhajte tako lečo in fižol, dokler ne doseže 2 - 3 piščalke.
3. korak
Odprite in preverite, ali so kuhani in jih lahko zmešamo z žlico. Če ne, pritiskajte še nekaj časa.
4. korak
Maslo segrejemo na nelepljivi ponvi. Dodajte ingver in česen. Prepražimo dobro.
Korak 5
Dodajte čebulo in pirjajte, dokler ne postane zlato barve.
6. korak
Dodamo sesekljane paradižnike in kuhamo 2 minuti.
7. korak
Dodajte vse preostale začimbe - čilije, kurkumo, kumino in pirjajte 2 minuti.
Korak 8
Dodajte kuhani fižol in črni gram v posodo.
9. korak
Dodajte malo vode, če je omak predebel.
Korak 10
Dodamo sol in garam masala ter dobro premešamo.
11. korak
Če želite, dodajte kremo. Kuhajte na nizkem plamenu 5 do 10 minut.
Korak 12
Okrasite ga z listi koriandra. Postrezite vroče z naan ali roti.
Prehranske informacije
| Kalorije | 362 K cal
| Beljakovine | 19, 0 g
| Maščobe | 10, 2 g
| Ogljikovi hidrati | 50, 5 g
| Holesterol | 24 mg
| Natrij | 121 mg
| Kalij | 998 mg