Bujon in juha iz sveže zelenjave

Vsebina:

V tem členu

• Sestavine
• Metoda
• Prehranske informacije

Zavijte pozabljene izdelke in zelišča, ki se izogibajo v hladilnik v to preprosto, hitro juho. Pripravite juho vnaprej in vsakokrat uporabite to bogato, pikantno juho s svežo zelenjavo, da poudarite juhe, piškote ali enolončnice kot v spodnjem receptu. Uporabite lahko komercialne zelenjavne juhe, vendar jih pripravijo s čudno sladkim ali kislim priokusom.

Čas pripraveČas kuhanja30 minut1 ura 45 minut

Služi

2 osebi

Sestavine

Za juho (za 12 služi)

• 1 žlica olivnega olja
• 1 velika čebula
• 2 stebla zelene, vključno z nekaterimi listi
• 2 veliki korenček
• 1 zelena čebula (skodelice)
• 8 strok česna, mleto
• 8 vej svežega peteršilja
• 6 vej svežega timijana
• 2 lovorja
• 1 čajna žlička soli
• 2 vodo vode

Za zelenjavno juho

• 1 žlička olivnega olja
• 1 čebula, narezana po dolžini
• 2 korenje, zdrobljena
• 4 stroke česna, drobno sesekljane
• 4-5 listov zelene
• 1 skodelica zelje, drobno narežemo po dolžini
• 4-5 listov komarčka
• 8-10 špargljev
• 1/2 skodelice zelenega graha
• 1 lovorjev list
• 2-3 vejice svežega timijana
• 4 skodelice zelenjavne juhe
• Sol po okusu
• 1 čajna žlička poper za začimbe

Metoda

Za rastlinski stalež / juho

Korak 1

Počistite in narežite zelenjavo na 1-palčne koščke. Večja površina, hitreje bo zelenjava dala svoj okus.

2. korak

Olje segrejte v loncu za juho.

3. korak

Dodajte čebulo, zeleno, korenje, lupine, česen, timijan, peteršilj in lovorjev list.

4. korak

Kuhajte na močnem ognju 5 do 10 minut in pogosto mešajte.

Korak 5

Dodamo sol, vodo in pustimo, da zavre.

6. korak

Posnemite in zavrzite vsako peno s površine.

7. korak

Kuhajte, nepokrito, 30 minut ali več, dokler zelenjava ni mehka in je zaloga okusna.

Korak 8

Odstranite iz toplote.

9. korak

Prelijte tekočino skozi cedilo z drobno mrežico, nameščeno na velikem loncu.

Korak 10

Trdno zelenjavo zavrzite.

11. korak

Po potrebi zmešajte sol. Uporabite takoj.

Korak 12

Za kasnejšo uporabo ohladite v nepredušni posodi do 3 dni ali zamrznite v majhnih posodah do 1 meseca.

Za zelenjavno juho

Korak 13

V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednji visoki temperaturi.

Korak 14

Dodajte čebulo, začinite s soljo in poprom.

Korak 15

Kuhamo, dokler ni prosojna, približno 5 minut z občasnim mešanjem.

Korak 16

Korenje in česen vstavite, začinite s soljo in poprom ter kuhajte.

Korak 17

Občasno premešajte, dokler česen ne bo dišeč, približno 2 minuti.

Korak 18

Dodajte zeleno in druge krepko zelenjavo po vaši izbiri, kot sta zelje in koromač, lovorjev list in timijan.

Korak 19

Ponovno začinite s soljo in poprom ter kuhajte še 5 minut.

Korak 20

Dodamo juho in vse hitreje kuhane zelenjavo, kot so šparglji in grah.

21. korak

Naj juha zavre.

Korak 22

Zmanjšajte toploto na nizko in nežno kuhajte, dokler zelenjava ni temeljito kuhana, približno 15 do 25 minut.

Korak 23

Po potrebi okusite z dodatkom soli in popra.

Prehranske informacije

50Natrij71 mg1 gKalij0 mg0 gSkupaj ogljikovih hidratov9 g0 gPrehranske vlaknine2 g0 gSladkorji0 g0 gBeljakovine3 g0 mgVitamin A0%0%Vitamin C0%0%

Kalorije

Skupaj Fat

Nasičene

Polinenasičene

Nenasičen

Trans

Holesterol

Kalcij

Železo

* Odstotek dnevnih vrednosti temelji na prehrani kalorij 2000. Vaše dnevne vrednosti so lahko višje ali nižje, odvisno od kalorij